【可食プリンター】カフェでも活躍！Mastermindの店舗用製品・可食インクの賞味期限や保管方法とは？

MMP-F13

従来型と同様の生産性を維持しながら、設置面積をコンパクトにした印刷プリンターです。操作性・機能性・メンテナンス性が向上したことで、より扱いやすいフードプリンターとして、多くの和洋菓子店で導入されています。

見やすく扱いやすいタッチパネルを使用し、素材とプリントヘッドとの接触防止のため、センサーで素材を感知して高さを自動調整できます。さらに、フロントカバーを広く開口することで、お手入れも簡単にできるようになっています。チョコレートや写真ケーキ、ラテ、最中への印刷など、様々な食品への印刷に活躍している印刷プリンターです。

可食インクの賞味期限

可食インクは「インク」ですが、口に入れるため食品と同じ扱いとなるので、賞味期限があります。クチナシ黄色素やクチナシ青色素、ベニコウジ色素、イカスミなどを使用した天然色素インクの一般的な賞味期限は3ヶ月ほどです。また、食用青色1号や食用黄色4号、食用赤色102号、食用赤色106号などを使用した合成色素インクの賞味期限は、一般的に1年程度となっています。
ただし、どちらも開封後は早めの使用が推奨されています。同じ可食インクでも、天然と合成では賞味期限に大きな差があるので、使用する商品やコストに合わせて適切なインクを選びましょう。

可食インクの保存方法

食品と同じ扱いになる可食インクは、食品衛生法に基づいた配慮が必要です。そのため、正しい保管方法を把握しておくことも大切です。可食インクの種類によって保管方法は異なります。例えば、インクカートリッジタイプの場合、カートリッジにマイクロチップがついており、故障を防ぐために冷凍や冷蔵ができません。また、ボトルタイプも、インクが分離するおそれがあるため、冷凍できない点に注意が必要です。
一般的に、可食インクは冷暗所での保管となります。記載されている保管方法を確認したうえで、正しく保管しましょう。